No organismo, participa da constituição e manutenção dos ossos. Além disso, ajuda na contração muscular e na produção de algumas enzimas. A Anvisa recomenda uma ingestão de 1.000 mg de cálcio por dia para adultos numa dieta de 2.000 calorias.

Caloria (kcal)

Unidade de medida de energia.
Em nutrição, é usada para qualificar a energia que será liberada para o organismo após a metabolização dos alimentos.

Carboidratos

Substâncias preferenciais do organismo para a produção de energia. São encontrados em grande proporção nos alimentos de origem vegetal. Existem carboidratos simples, os açucares de modo geral, e os complexos, como o amido.

Colesterol

É uma substância orgânica produzida em tecidos de origem animal, inclusive no ser humano, que participa da formação das membranas celulares da síntese de vários hormônios, da vitamina D e dos ácidos biliares. A Anvisa recomenda uma ingestão máxima de 300 mg por dia para adultos, numa dieta de 2.000 calorias

Ferro

Encontrado principalmente nas carnes, é um mineral importante para a formação das células vermelhas do sangue e para o transporte do oxigênio por todo o organismo.

Fibras alimentares

Carboidratos complexos e substâncias presentes principalmente nas paredes celulares das plantas. São importantes para regular o funcionamento do intestino. A Anvisa recomenda uma ingestão de 25g de fibras por dia para adultos, numa dieta de 2.000 calorias.

Gordura trans

É um tipo específico de gordura formada por meio de um processo de hidrogenação.Está presente principalmente nos alimentos industrializados, e o seu consumo excessivo aumenta o risco de doenças cardiovasculares.A Anvisa não recomenda a ingestão de gordura trans

Proteínas

São a matéria-prima a partir da qual o organismo é construído. Conferem rigidez e consistência às células.Participam do sistema imunológico e ajudam no transporte do oxigênio no interior do corpo.

Sódio

Encontrado principalmente no sal de cozinha. Tem um papel na transmissão do impulso nervoso, participa das contrações musculares e ajuda na absorção de nutrientes pelas células. Em exagero, pode provocar hipertensão. A Anvisa recomenda uma ingestão máxima de 2.400 mg de sódio por dia para adultos.